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¿Que debe preguntarse antes de abrir un segundo restaurante?

¿Que debe preguntarse antes de abrir un segundo restaurante?

Cuando su primer restaurante es un éxito rotundo, el siguiente paso seria abrir una nueva sucursal, pero antes de dar ese gran salgo es necesario reflexionar sobre cuál fue la clave para que su negocio ganara notoriedad en el mercado y que le gustaría mejorar.

Primero, es importante observar de cerca sus operaciones y asegurarse de tener un equipo adecuado para realizar una expansión sin grandes inconvenientes. La apertura de un segundo restaurante conlleva a manejar el doble de personal, inventario y ventas; además, nada garantiza que la nueva locación funcione igual que la primera para administrar. Por lo tanto, precauciones que tome hoy le harán más fácil el camino.

Cuatro preguntas que un restaurador debe considerar antes de abrir un segundo restaurante.

  1. ¿Qué tipo de tecnología será necesaria?

A medida que su negocio se expande las responsabilidades aumentan, pero la tecnología puede ser su gran aliada; los sistemas de punto de venta basados en la nube y los softwares de administración lo ayudaran a mantener la coherencia en todas las sedes de su restaurante, permitiéndole controlar los menús e incluso, realizar la contabilidad y rastrear datos críticos en un solo lugar.

Una plataforma única capaz de realizar muchas funciones es una estrategia ideal para prepararse ante una futura expansión. Si su objetivo a largo plazo es tener dos sedes, o muchas más, un sistema de administración fácilmente escalable, que crezca con usted, es un activo invaluable.

2.¿Qué tipo de comida se debe servir?

Si su plan es replicar su menú original, puede pensar que tiene esta pregunta cubierta.

Pero el consejo es replantearse esa decisión. Es posible que sea necesario renovar el menú cuando se abre una segunda sede, teniendo en cuenta el espacio de su nueva cocina y los clientes potenciales que posiblemente no tienen el mismo perfil que los que asisten al primer restaurante.

La teoría dicta que los comensales aprecian los restaurantes que reflejan características de su comodidad, por ello será necesario agregar o modificar algunos elementos del menú para darle un toque local. Asimismo, se puede hacer uso de la tecnología POS para recopilar información sobre las tendencias de ventas y otras métricas clave, que dictaran que es lo que realmente esta exigiendo en consumidor.

3.¿Cómo manejar el personal extra?

La Rotación de personal es con frecuencia un desafío importante para los restauradores. El objetivo final es encontrar, contratar y retener a las personas adecuadas para que la calidad y el servicio de su segundo restaurante coincidan con los altos estándares de la primera sede.

4.¿Como va a ofrecer una gran experiencia?

Si sus clientes disfrutan la primera sede de su restaurante, seguramente querrán conocer la segunda sede, por ello es necesario contar con un POS que le permita replicar la experiencia en ambas sedes.

Por ejemplo, si sus clientes están acostumbrados a la posibilidad de dividir la cuenta entre sus acompañantes, considere llevar la misma experiencia a su nuevo restaurante. En cuanto a su personal, puede que deseen acceder beneficios que tienen los trabajadores del restaurante original, como capacitación online y acuerdos de propinas.

Fuentes de información: Revista la barra.

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